V červnu 1995 toto překrásné vinařství s bohatou historií zakoupil vinařský dům Champagne Louis Roederer.
Château de Pez vlastní jedny z nejstarších viničních tratí v celém Saint-Estèphe. Jeho vznik sahá do 15. století, ale proslavilo se až ve století 16. a to zejména díky rodině Pontac, zakladateli Château Haut-Brion. Původně lovecký zámeček získal v 18. století novou tvář. Byla přistavěna dvě křídla a poté i dvě věže k torzu původní budovy, která si tak získala ráz opravdového médockého château. Poslední rekonstrukcí prošly budovy vinařství i samotný zámek v roce 2000.