Domaine Michel Mallard patří dnes k nejlepším vinařstvím v apelaci Ladoix-Serrigny. Našli byste ji hned za slavným kopcem Corton. Základem vinařství je necelých 13 hektarů vinic v apelacích Ladoix, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Corton a Corton-Charlemagne. Rodina Mallard zde pěstuje vinnou révu už více než pět generací. Vinařství samotné ale založil až Michel Mallard st. v roce 1952. Byl to také on, kdo začal vína lahvovat. Jeho syn Patrick zase zapracoval na prodeji vín a začal je vyvážet do zahraničí. Michel jr., který doménu převzal v roce 2005, má na starosti především vinice a vinifikace. Mimo vlastní vinařství je ředitelem a vinařem na Domaine dʼEugénie ve Vosne-Romanée. U obou vinařství je po jeho příchodu patrný enormní progres a stabilně vzrůstající kvalita vín. Podobně jako jiní velcí vinaři i Michel věří, že velká vína se dělají ve vinici. I proto je pro něj prioritní obnova a udržení bohatého mikrobiálního života v půdě. Cest k tomu je vícero. Co je však pro Michela nezbytné, je vlastní kompost, kterým dodává půdě důležité minerály, využívání specifických rostlin, kterými zatravňuje meziřádky a používání jen nezbytného a pokud možno ne syntetického ošetření ve správný moment. Kontrolovaný výnos, zastřihávání a vyvazování vinice tak, aby mohly hrozny harmonicky dozrát, ruční sklizeň a třídění jsou samozřejmostí.