Cognac Daniel Bouju, Cognac Carafe Symphonie - 0.7l

Odrůda: koňak je vyroben výhradně z odrůdy Ugni Blanc, která je pro region Cognac klíčová. Hrozny pocházejí z vinic v oblasti Grande Champagne a jsou ceněny pro svou vysokou kyselost a nízký obsah alkoholu, což jsou ideální vlastnosti pro destilaci a produkci jemných "eaux-de-vie" s dlouhým potenciálem zrání.

Vinifikace a zrání: hrozny se sklidí a vylisují, načež se víno destiluje tradičním charentským způsobem, tedy dvojitou destilací v měděných kotlících (alembic). Carafe Symphonie je unikátní směs koňaků, které zrály více než 40 let v dubových sudech. To mu dodává mimořádnou hloubku, komplexnost a harmonii chutí a vůní, díky čemuž je koňak nazván "Symfonie". Zrání probíhá v sudech z limousinského dubu.

Podloží: hrozny pocházejí z vinic v oblasti Grande Champagne, která má status "Premier Cru" regionu Cognac. Křídové a vápenité podloží zde dává hroznům charakteristickou mineralitu a koňaku pak eleganci a vynikající potenciál pro dlouhé zrání.

Vzhled: je velmi hluboký, tmavě mahagonový až jantarový, což odráží dlouhá desetiletí zrání v dubových sudech. Koňak je čirý a elegantní, s velmi vysokou viskozitou.

Vůně: je bohatá, intenzivní a mimořádně komplexní. Objevují se tóny sušeného ovoce (fíky, datle, rozinky), černého čaje, tabáku a kůže. V pozadí se objevují tóny starého dřeva, medu, vanilky a koření, které jsou charakteristické pro vysoce zralé koňaky.

Chuť: je plná, sametově jemná a dokonale vyvážená. Na patře se rozvíjí vrstvy chutí sušeného ovoce, pražené kávy, hořké čokolády, vanilky a koření. Koňak je hřejivý, s mimořádně dlouhým a komplexním závěrem, který se zdá být nekonečný.

Párování s jídlem: tento koňak je určen především k samostatné konzumaci jako digestiv, který si zaslouží plnou pozornost. Výborně se hodí k tmavé hořké čokoládě, dezertům s ořechy nebo k kvalitnímu doutníku.

Obsah alkoholu: 40 %.