Cognac Daniel Bouju, XO Carafe Prince - 0.7l

Odrůda: stejně jako všechny koňaky z domu Daniel Bouju, i tento je vyroben výhradně z jediné odrůdy vinné révy, a to Ugni Blanc. Hrozny pocházejí z vinic v oblasti Grande Champagne a jsou ceněny pro svou vysokou kyselost a nízký obsah alkoholu, což jsou ideální vlastnosti pro destilaci a produkci jemných "eaux-de-vie" s dlouhým potenciálem zrání.

Vinifikace a zrání: hrozny se sklidí a vylisují, načež se víno destiluje tradičním charentským způsobem, tedy dvojitou destilací v měděných kotlících (alembic).

Kategorie: XO (Extra Old) znamená, že koňak zrál v sudech minimálně deset let. Daniel Bouju však nechává svůj XO Carafe Prince zrát výrazně déle, typicky 25 až 30 let, což mu dodává mimořádnou hloubku a komplexnost. Zrání probíhá v sudech z limousinského dubu.

Podloží: hrozny pocházejí z vinic v oblasti Grande Champagne, která má status "Premier Cru" regionu Cognac. Křídové a vápenité podloží zde dává hroznům charakteristickou mineralitu a koňaku pak eleganci a vynikající potenciál pro dlouhé zrání.

Vzhled: je hluboký, tmavě jantarový až mahagonový, což odráží dlouhá desetiletí zrání v dubových sudech. Koňak je čirý a elegantní, s vysokou viskozitou.

Vůně: je bohatá, intenzivní a mimořádně komplexní. Objevují se tóny sušeného ovoce (fíky, datle, meruňky), medu, vanilky, kakaa a orientálního koření. V pozadí se objevují tóny starého dřeva, kůže a tabáku, které jsou charakteristické pro vysoce zralé koňaky.

Chuť: je plná, sametově jemná a dokonale vyvážená. Na patře se rozvíjí vrstvy chutí sušeného ovoce, pražené kávy, hořké čokolády, vanilky a koření. Koňak je hřejivý, s mimořádně dlouhým a komplexním závěrem.

Párování s jídlem: tento koňak je určen především k samostatné konzumaci jako digestiv, který si zaslouží plnou pozornost. Výborně se hodí k tmavé hořké čokoládě, dezertům s ořechy nebo k kvalitnímu doutníku. Je to dokonalý společník pro chvíle odpočinku.

Obsah alkoholu: 40 %