Domaine Luneau-Papin, Muscadet Sèvre & Maine "Excelsior" 2020

Odrůdy: 100 % Melon de Bourgogne.

Zajímavost: "Excelsior" je jedním z nejprestižnějších a nejvíce oceňovaných vín rodiny Luneau-Papin. Toto cuvée pochází z jediné parcely "L’Enclos", kde je réva vysazena již od roku 1936. Cílem Pierra-Marieho je ukázat, že Muscadet může být velkým, komplexním vínem schopným dlouholeté archivace. Excelsior se vyrábí pouze v nejlepších ročnících a je symbolem trpělivosti a biodynamické dokonalosti. Ročník 2020 v sobě spojuje velkorysost slunečného roku s nekompromisní strukturou, kterou staré keře poskytují.

Vinifikace: Hrozny jsou sklízeny ručně s extrémně nízkými výnosy. Po velmi šetrném lisování probíhá fermentace spontánně (nativní kvasinky) v tradičních podzemních nádržích. To, co dělá Excelsior výjimečným, je délka zrání – víno zůstává na jemných kvasničních kalech (Sur Lie) po dobu 36 měsíců (3 roky). Tato neobvykle dlouhá doba ležení dodává vínu krémovou texturu, hloubku a neuvěřitelnou stabilitu, přičemž se nepoužívají žádné dubové sudy, aby byla zachována absolutní čistota terroiru.

Podloží: Parcela se nachází na podloží tvořeném slídnatou břidlicí (schiste) a křemenem. Toto geologické složení je zásadní pro charakter vína – břidlice dodává Excelsioru jeho pověstnou vertikální stavbu, kouřový podtón a silnou minerální energii, která víno drží pohromadě i po mnoha letech v lahvi.

Vzhled: Víno má sytou, jasně zlatavou barvu s výraznou viskozitou a jiskrou, která naznačuje jeho koncentraci.

Vůně: Hluboká a aristokratická. Nabízí bohaté aroma zralých hrušek, kdoule a citrusové marmelády, které se prolíná s tóny čerstvých mandlí, lískových oříšků a jemným závanem bílých lanýžů. V pozadí dominuje intenzivní minerální stopa připomínající drcený křemen a mořskou sůl.

Chuť: Na patře je víno mohutné, široké a neuvěřitelně strukturované. Má sametovou, téměř olejovitou texturu vyváženou ocelovou kyselinkou. Chuťový profil je vrstevnatý – od zralých citrusů a peckovin až po slané, jódové tóny v nekonečném závěru. Je to Muscadet, který svou komplexností připomíná velká vína z Chablis nebo vyzrálé Rieslingy.

Párování: Toto víno si zaslouží nejlepší gastronomii. Perfektně doprovází humra na másle, pečeného mořského ďasa, telecí brzlík nebo ušlechtilé sýry jako vyzrálé Comté či Saint-Nectaire. Skvěle ladí s pokrmy, kde hraje roli lanýž nebo smetanová omáčka.

Obsah alkoholu: 13 %