Domaine Weinbach, Riesling Grand Cru Schlossberg "Cuvée Sainte Catherine" 2022

Odrůdy: 100 % Riesling.

Zajímavost: Toto víno představuje jednu z nejvyšších poloh alsaského vinařství. Pochází ze starých keřů (vieilles vignes) vysázených v dolní části svahu Grand Cru Schlossberg, historicky první klasifikované vinice Grand Cru v Alsasku. Cuvée nese jméno svaté Kateřiny, patronky kaple v klášteře Clos des Capucins. Tradičně se hrozny pro tuto selekci sbíraly až kolem svátku sv. Kateřiny (25. listopadu), což vínu dodávalo mimořádnou koncentraci a hloubku. Dnes se pod vedením rodiny Fallerových a v režimu přísné biodynamiky klade důraz na dokonalou zralost při zachování krystalické čistoty, kterou oceňují sběratelé po celém světě.

Podloží: Grand Cru Schlossberg je proslulý svým žulovým podložím (migmatit a žula z Kaysersbergu). Půda je zde mělká, kamenitá a chudá, což nutí staré kořeny pronikat hluboko do skalního masivu. Strmé terasy s jižní expozicí v kombinaci se žulovým podložím dávají vínu jeho pověstnou vertikální strukturu, ohromující sílu a komplexní minerální DNA.

Vinifikace: Extrémně šetrné zpracování hroznů z Grand Cru parcel. Spontánní kvašení v tradičních sudech trvá mnoho měsíců pod bedlivým dohledem. Minimalistický přístup ve sklepě dává vyniknout ohromující síle terroiru a koncentraci hroznů z nízkých výnosů

Vzhled: Barva je hluboce zlatavá s brilantními odlesky, víno má vysokou viskozitu, která naznačuje jeho bohatost a extraktivnost.

Vůně: Velmi komplexní, široká a ušlechtilá. Dominují zralé citrony, růžový grapefruit a křížaly, které se mísí s exotickými tóny ananasu a včelího plástu. Charakteristický „křísnutý“ minerální tón žuly je zde mimořádně intenzivní a elegantně se snoubí s jemným květinovým aroma lípy.

Chuť: Na patře je víno grandiózní, koncentrované a aristokratické. Má mohutné tělo, které je však v dokonalé rovnováze s ostrou, pevnou kyselinkou a výraznou slanou mineralitou. Chuť odhaluje vrstvy zralých citrusů, meruněk a zázvoru. Závěr je neobyčejně dlouhý, vibrující a zanechává v ústech hluboký dojem ušlechtilosti a čistoty.

Párování: Toto víno je stvořeno pro vysokou gastronomii. Excelentně doprovází vzácné mořské plody, jako jsou mušle svatého Jakuba (Saint-Jacques) nebo humr na másle. Skvěle ladí s jemnými úpravami mořských ryb (např. mořský jazyk) nebo s drůbežím masem na lanýžích. Je také skvělým partnerem pro vyzrálé tvrdé sýry typu Comté.

Obsah alkoholu: 14 %