Billaud Simon, Chablis GC Vaudésir 2023,

Oblast: Bourgogne,

Odrůda: Chardonnay 100%

Rozloha: Vinice Vaudésir Grand Cru je jedním ze sedmi prestižních Grand Cru klimatů Chablis, která se nachází na pravém břehu řeky Serein. Pozemky Domaine Billaud-Simon ve Vaudésiru se rozprostírají na východních i západních svazích a poskytují rovnováhu mezi svěžestí a zralostí. Půdy jsou převážně kimmeridgské vápence, bohaté na mořské zkameněliny, což přispívá k výrazné mineralitě vína. Chladné kontinentální klima regionu s kombinací slunečního svitu a denních teplotních výkyvů umožňuje pomalé, rovnoměrné zrání hroznů při zachování kyselosti a aromatické komplexnosti. 

Vinifikace a zrání: hrozny se sklízejí ručně a procházejí šetrným lisováním, aby se získala čistá šťáva. Fermentace probíhá v kombinaci nerezových tanků a sudů z francouzského dubu, aby se vyvážila čerstvost se složitostí. Víno zraje přibližně 12 měsíců, přičemž část je v dubových sudech, které mu dodávají jemnou strukturu a hloubku, zatímco zbytek zůstává v nerezové oceli, aby se zachovala živost. Tento přístup zajišťuje harmonickou integraci ovoce, kyselosti a minerality. 

Vůně: objevuje jemná vůně bílých květů, jako je akát a lipový květ, doplněná tóny vanilky a medu.

Chuť: na patře je víno dobře strukturované, kombinuje bohatou strukturu s živou kyselinkou. Chuť citrusů, peckového ovoce a jemného koření vede k dlouhému závěru s minerály, který předvádí eleganci a hloubku vína. 

Párování: pro optimální zážitek podávejte spolu s grilovanou bílou rybou nebo klasickým kuřecím masem ve smetanové omáčce.

Servírování: doporučená teplota servírování 10 až 12 °C.

Obsah alkoholu: 12,5%