Cognac Napoleon, Daniel Bouju

Odrůda: Stejně jako ostatní koňaky od Daniel Bouju, je i tento vyroben výhradně z odrůdy Ugni Blanc. Tato odrůda se pěstuje v oblasti Grande Champagne a je ceněna pro svou vysokou kyselost a nízký obsah alkoholu, což jsou ideální vlastnosti pro destilaci a produkci jemných "eaux-de-vie".

Vinifikace a zrání: hrozny se sklidí a vylisují, načež se víno destiluje v tradičních měděných kotlících (alembic) charentským způsobem, tedy dvojitou destilací. Tento koňak zraje v nových sudech z limousinského dubu se středně až hrubými letokruhy.

Kategorie: "Napoleon" znamená, že koňak zrál v sudech minimálně šest let. Nicméně Daniel Bouju nechává svůj Napoleon zrát déle, typicky 15 let, což výrazně zvyšuje jeho kvalitu a komplexnost.

Podloží: hrozny pocházejí z vinic v oblasti Grande Champagne, která má status "Premier Cru" regionu Cognac. Křídové a vápenité podloží zde dává hroznům charakteristickou mineralitu a koňaku pak eleganci a vynikající potenciál pro dlouhé zrání.

Vzhled: barva je bohatá, jantarová až mahagonová, což odráží dlouhá léta strávená v dubových sudech a zrání tříslovin. Koňak je čirý, s krásnou viskozitou.

Vůně: je jemná, ale zároveň bohatá a komplexní. Cítit jsou výrazné podzimní tóny podrostu, hub a vlašských ořechů. Doplňují je tóny sherry, tmavé čokolády a sušených třešní. V pozadí se objevují decentní náznaky švestek a vanilky.

Chuť: je koňak svěží a intenzivní, ovocný, se sametovou jemností. Na patře se objevují vrstvy chutí sušeného ovoce (fíky, rozinky), pražené kávy, lékořice a černé třešňové dorty. Chuť je bohatá, plná a elegantní, se skvělým balancem mezi sladkostí a kořenitostí.

Párování s jídlem: tento koňak je ideální jako digestiv po jídle. Skvěle se hodí k vychutnávání o samotě, ale také se hodí k tmavé čokoládě, dezertům s ořechy nebo k doutníku. 

Obsah alkoholu: 40 %.