Domaine Weinbach, Riesling 2023

Odrůdy: 100 % Riesling.

Zajímavost: Domaine Weinbach, jedna z nejzářivějších hvězd alsaského vinařství, vyrábí své Rieslingy s důrazem na krystalickou čistotu a vertikální strukturu. Vinařství sídlí v historickém kapucínském klášteře a od roku 1998 hospodaří striktně biodynamicky. Rodina Fallerových věří, že právě Riesling je nejlepším tlumočníkem jejich výjimečného terroiru. Toto víno pochází z vinic v bezprostřední blízkosti kláštera, kde se réva pěstuje již od 9. století, a představuje dokonalý úvod do světa precizních alsaských vín.

Podloží: Vinice se nacházejí na úpatí slavného žulového kopce Schlossberg v Kaysersbergu. Půda je zde složena z písčitých naplavenin, žulových úlomků a oblázků na žulovém podloží. Toto lehké a propustné podloží se rychle prohřívá, což Rieslingu umožňuje rozvinout jeho typickou minerální eleganci, pevnou strukturu a neobyčejnou délku.

Vzhled: Víno má zářivou, světle zlatavou barvu s jasnými stříbřitými odlesky a vysokou viskozitou.

Vůně: Je velmi precizní, čistá a energická. Nabízí intenzivní aroma čerstvých citronů, limetkové kůry a bílých broskví, které podbarvuje výrazná minerální stopa připomínající mokré křesadlo a jemný nádech jasmínu.

Chuť: Na patře je víno suché, přímé a velmi osvěžující. Má výraznou, živou kyselinku, která tvoří jeho pevnou páteř a dodává mu skvělou pitelnost. Dominují tóny grapefruitu, zeleného jablka a bílého pepře, doprovázené hlubokou mineralitou a slaným, dlouhým závěrem, který v ústech zanechává pocit svěžesti a čistoty.

Párování: Skvěle doprovází ušlechtilé mořské ryby (candát, mořský vlk) a plody moře, zejména ústřice a mušle svatého Jakuba. Je také ideálním partnerem k tradiční alsaské choucroute, jemným úpravám telecího masa nebo k čerstvým kozím sýrům. Díky své struktuře si výborně rozumí i s jemnější asijskou kuchyní, jako je sushi nebo sashimi.

Obsah alkoholu: 13 %