Rémy Gresser, Riesling Grand Cru Kastelberg "Vieilles Vignes" 2011

Odrůdy: 100 % Riesling.

Zajímavost: Kastelberg je jedním z nejmenších a nejstrmějších Grand Cru v Alsasku a jako jediný v regionu leží na unikátním podloží tmavé břidlice. Rémy Gresser zde obhospodařuje velmi staré keře (Vieilles Vignes), které musí v neuvěřitelném sklonu bojovat o každou kapku vody. Ročník 2011 byl v Alsasku velmi příznivý a přinesl vína s velkým objemem a koncentrací. Díky extrémně nízkým výnosům a biodynamickému přístupu je Kastelberg od Gressera považován za jedno z nejvíce „intelektuálních“ a charakterních vín regionu, které zraje velmi pomalu a noblesně.

Vinifikace: Hrozny byly sklízeny ručně při velmi vysoké zralosti. Vinifikace probíhala tradičním způsobem s maximálním ohledem na původ – pomalé lisování celých hroznů, následované spontánní fermentací v původních dřevěných sudech. Víno zrálo dlouhou dobu na jemných kalech, aby získalo strukturu, která dokáže vyvážit jeho mohutnou mineralitu. Gresser zde sází na trpělivost, díky čemuž se víno z ročníku 2011 nyní nachází v nádherné fázi své evoluce.

Podloží: Unikátní terroir tvořený prekambrickou břidlicí (tzv. Steige břidlice), která je stará více než 500 milionů let. Toto tmavé, kamenité podloží se na strmém svahu Kastelbergu velmi rychle prohřívá a předává vínu zcela specifickou, hlubokou mineralitu a kouřový charakter, který nenajdete na žádném jiném alsaském Grand Cru.

Vzhled: Barva je intenzivní, sytě zlatá s jasnými jantarovými odlesky a vysokou viskozitou, která svědčí o vysokém extraktu a vyzrálosti vína.

Vůně: Hluboká, komplexní a silně minerální. První dojem nabízí tóny drceného kamene, grafitu a kouře, které se postupně otevírají do vůně zralých kdoulí, sušených meruněk a medu. V pozadí lze nalézt ušlechtilý petrolejový nádech, typický pro vyzrálé Rieslingy z břidlicového podloží.

Chuť: Na patře je víno robustní, široké a neuvěřitelně koncentrované. Přestože je ročník 2011 bohatý, břidlicová mineralita dodává vínu vertikální směr a pevnou strukturu. Chuť připomíná kandované citrusy, slaný karamel a bylinkový čaj, přičemž závěr je extrémně dlouhý, suchý a výrazně slaný.

Párování: Díky své mohutnosti skvěle doprovází komplexní pokrmy – humra na grile, candáta s lanýžovým risottem nebo telecí brzlík. Výborně se páruje s vyzrálými tvrdými sýry.

Obsah alkoholu: 13,5 %