Rémy Gresser, Riesling Grand Cru Moenchberg "Vieilles Vignes" 2008

Odrůdy: 100 % Riesling.

Zajímavost: Rémy Gresser je zastáncem hlubokého respektu k terroiru a biodynamických principů v obci Andlau. Grand Cru Moenchberg (v překladu „Mnišská hora“) má historii sahající až do 11. století, kdy jej obdělávali benediktini. Označení „Vieilles Vignes“ (staré keře) v případě tohoto vína znamená révu starou více než 40 let, která dává velmi nízké výnosy, ale o to koncentrovanější hrozny. Ročník 2008 je v Alsasku považován za legendární pro Riesling – díky dlouhému dozrávání a vysokým kyselinkám mají tato vína neuvěřitelný archivační potenciál a právě nyní se nacházejí ve své vrcholné formě.

Vinifikace: Proces výroby probíhal s minimálními zásahy. Po šetrném lisování celých hroznů následovala dlouhá fermentace v tradičních dubových sudech za použití přirozených kvasinek. Víno zrálo dlouhou dobu na jemných kalech, což mu dodalo pevnou strukturu a stabilitu. Díky precizní práci s oxidací během zrání si víno i po letech zachovává vitalitu, zatímco se rozvinuly komplexní terciární tóny.

Podloží: Moenchberg leží na specifickém podloží tvořeném vápencovými sutěmi a pískovcem na vrstvě oligocénních slínů. Tato kombinace vápence a jílu dodává vínu jeho pověstnou „mramorovou“ strukturu, mohutnost a specifickou mineralitu, která je u starých keřů ještě více akcentována.

Vzhled: Víno má sytou, ušlechtilou zlatožlutou barvu s jantarovými odlesky, které svědčí o dlouhém zrání v lahvi. Viskozita je vysoká a víno působí ve sklenici velmi hutně.

Vůně: Komplexní a vrstevnatá. Dominují vyzrálé terciární tóny – včelí vosk, sušené meruňky a med, které se prolínají s typickým ušlechtilým petrolejovým nádechem (kerosen), charakteristickým pro staré špičkové Rieslingy. V pozadí lze stále cítit kandovanou citrusovou kůru a drcené kameny.

Chuť: Na patře je víno suché, robustní a neuvěřitelně hluboké. Původní vysoká kyselinka ročníku 2008 se časem zaoblila a integrovala, ale stále dodává vínu fantastickou energii a délku. Chuťové spektrum zahrnuje pečené jablko, slaný karamel a výraznou minerální stopu, která přechází do velmi dlouhého, aristokratického závěru.

Párování: Toto víno vyžaduje bohaté pokrmy. Excelentně doprovází mořské ryby v krémových omáčkách, telecí brzlík, drůbež na lanýžích nebo vyzrálé sýry typu Comté a Beaufort. Díky své komplexnosti je to ideální víno pro meditaci u skleničky nebo jako vrchol degustačního večera.

Obsah alkoholu: 13 %