Rémy Gresser, Riesling Grand Cru Wiebelsberg Vieilles Vignes 2006

 Odrůda: 100% Riesling

Vzhled: víno se vyznačuje hlubokou, zlatožlutou barvou s jantarovými odlesky, které svědčí o jeho zralosti a dlouhém zrání v láhvi.

Vůně: komplexní a fascinující buket odhaluje vrstvy aroma, které se vyvinuly během let zrání. Očekávejte tóny medu, sušených meruněk, pražených mandlí, včelího vosku a minerálních nuancí, jež připomínají mokrý kámen nebo petrolej (tzv. "terroir aroma" typické pro zralé Rieslingy). V pozadí se mohou objevit i stopy citrusové kůry a jemného koření.

Chuť: na patře je víno suché, plné a elegantní, s pozoruhodně zachovalou kyselinkou, která mu i po letech dodává svěžest a strukturu. Chuťový profil je bohatý a vrstvený, s tóny zralého ovoce, medu a výrazné minerality. Dlouhý, komplexní a harmonický závěr s jemnou slaností a náznakem hořkosti, která dodává vínu charakter.

Podloží: vinice Grand Cru Wiebelsberg je unikátní svým růžovým pískovcovým podložím, které je pro tuto oblast typické. Toto specifické podloží dodává vínům z Wiebelsbergu charakteristickou jemnost, eleganci, a zároveň hlubokou mineralitu a dlouhý potenciál zrání.

Vinifikace a zrání: hrozny z "vieilles vignes" (starých keřů) jsou ručně sbírány v optimální zralosti, což zajišťuje vyšší koncentraci a komplexnost. Po šetrném lisování probíhá pomalá, kontrolovaná alkoholová fermentace v nerezových tancích, aby se co nejvíce zachovaly primární aromatické látky. Následně víno zrálo na jemných kalech ("sur lies") po dobu několika měsíců, což přispívá k jeho textuře a komplexnosti. Ročník 2006 byl v Alsasku velmi příznivý, což umožnilo vznik vín s velkým potenciálem pro dlouhodobé zrání v láhvi, kde toto víno strávilo dlouhá léta a dosáhlo své plné krásy.

Párování: vzhledem k jeho komplexnosti a zralosti je toto víno ideální k bohatým pokrmům. Skvěle se hodí k pečenému drůbeži (např. kachna s ovocnou omáčkou), vepřovému masu, silným sýrům (Comté, Epoisses), houbovým pokrmům, nebo k asijské kuchyni s kořenitými omáčkami. Je také vynikající k vychutnání samostatně. Doporučuje se dekantace.

Obsah alkoholu: 13 %