Champagne Vilmart & Cie, Coeur de Cuvée 2016

Odrůdy: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Podloží: z Rilly-la-Montagne 1er Cru (lieu-dit Blanches Voies, 60-letá réva sélection massale), vápencový terroir.

Vinifikace: probíhá a zrají 10 měsíců v dubových sudech o objemu 228 litrů, aby se vytvořila patina. Jablečno-mléčná fermentace se neprovádí za účelem zachování krásné svěžesti.

Vzhled: světle zlatá barva, zvýrazněná stříbrnými skvrnkami, následovaná jemnými a elegantními bublinkami, které vytvářejí jemnou šňůru.

Vůně: primární květinové tóny zimolezu a pomerančových květů, spojené se svěžestí jablek, broskvového vína, hrušek a nektarinek. V sekundárních vůních se objevuje větší komplexnost a bohatost s praženými mandlemi, máslovými sušenkami vyjadřujícími zrání tohoto vína.

Chuť: jakmile se dostanete na patře, vyznačuje se větší složitostí. Propletená vůně akátového medu s meruňkovým džemem, kandovaným mangem a lískovými oříšky. Závěr vyjadřuje velkou mineralitu s pozoruhodnou délkou.

Dosage: 8 g/l

Obsah alkoholu: 12,5%