Extra-brut Réserve – blanc de blancs, Champagne de Sousa

Odrůdy: 100% Chardonnay

Výroba a vinifikace: Cuvée Reserve se vinifikuje v kádích, aby bylo respektováno aroma Chardonnay a terroirů GRAND CRU z Côte des Blancs.
Erick De Sousa chtěl zachovat autenticitu vinic, aby byla zachována jemnost vína. Reserve je směsí různých ročníků (2 až 3) s nejméně 25 % rezervního vína ve směsi.

Vzhled: barva je zlatavá, řetězec bublin je vytrvalý. Nádherná čistota.

Chuť: víno svěžího charakteru s tóny čerstvě pražené kávy a velice bohatým buketem s nuancemi eukalyptu a sušeného ovoce.

Dosage: 5 g/l

Párovaní: k tomuto champagne doporučuje pan De Sousa mořského okouna s liškami, nebo mušle St. Jacques s kaviárem z čekanky a šunkou.

Obsah alkoholu: 12,5 %