Théophile brut rosé, Champagne Théophile

Odrůdy: 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay

Zajímavost: Cuvée Théophile pochází z malých vinic Louis Roederer (průměrné stáří vinic je 8 až 10 let). Pinot Meunier pochází z Vallée de la Marne a ze západní části Montagne de Reims. Ve víně jsou sceleny 4 sklizně. Růžový Théophile se vyrobí tak, že do bílého vína přidají červené víno, které pochází z vinic v Mareuil sur Aÿ. Víno pak zraje dva roky ve sklepě a po degoržování v něm odpočívá dalších 6 měsíců. Výsledné champagne má 10 až 11 gramů cukru na litr.

Vinifikace: směs se skládá ze čtyř různých ročníků a po částečném jablečno-mléčném kvašení se víno přidá k troše červeného vína z oblasti Mareuil sur Aÿ a nakonec kvasí v láhvi po dobu min. dvou let. Po degoržování zůstává víno ve sklepě dalších 6 měsíců. K vínu se přidává cca. 30 % rezervních vín ze starších ročníků, něco jako např. mu dodává osobitý a osobitý charakter.

Dosage: 10-11 g/l

Vzhled: víno má pěkný, světlý, růžový odstín a jemné perlení.

Vůně: vůně je čistá a bezprostřední, s tóny červených jablek, trochou malin a citrusů v závěru.

Chuť: toto champagne je velmi vyvážené, plné, ušlechtilé, ale zároveň provokující svou šaramantní kyselinkou. Působí velice mladým a přímým dojmem a je velmi ovocné. Je velmi vyhledávaný nejen „champagne-začátečníky“, ale i zkušené milovníky šumivých vín.

Párování: bude perfektní jako aperitiv. Skvěle doprovodí lososa, jehněčí, z drůbeže například perličku či bažanta, příjemně podtrhne i sýry s bílou plísní.