Crémant de Bourgogne, Oeil de Pedrix

Odrůda: Pinot Noir 100%

Vzhled: lososový růžový francouzský crémant s jemným perlením.

Vůně: svěží a jemný nádech malin a jahod má dlouhý a vyváženy závěr.

Chuť: jeho lehké, svěží, přetrvávající chutě tančí na patře. Absolutní klasická esence Pinot Noir. Pro toto cuvée jsou vybírány hrozny s nejlepší strukturu, nejhlubší barvou.

Dosage: 5 g/l

Vinifikace: sklízí se ručně a přepravuje se v 13-15 kg bednách, aby se zabránilo oxidaci. Ruční třídění hroznů. Mírně silné lisování bez přetáčení pro šetrnou extrakci šťávy z hroznů pro cuvée. Po usazení za studena probíhá alkoholové kvašení při nízkých teplotách, aby se zachovaly všechny aromatické jemnosti.

Zraní : Víno zraje v nerezových kádích, pote se mísí, chladí, filtruje se a přidává se liker, který vytváří bublinky v chladném sklepě.

Teplota podávání: 6-8 °C