Rémy Gresser, Riesling Grand Cru Moenchberg 2017

Odrůda: 100% Riesling

Vzhled: zlatavě žlutou barvou se zelenkavými odlesky, naznačujícími svěžest a potenciál k dalšímu zrání.

Vůně: komplexní a vrstevnatá. V mladších letech dominují tóny citrusů (grep, limetka), bílých broskví a meruněk, doplněné o květinové nuance a intenzivní mineralitu připomínající křemen, mokrý kámen nebo kouř. S postupujícím zráním se rozvíjejí hlubší aroma medu, sušeného ovoce, lehkých petrolejových tónů a koření.

Chuť: suchá, plná a precizní. Na patře se projevuje vynikající rovnováha mezi koncentrovaným ovocem a živou, ale integrovanou kyselinkou, která dodává vínu strukturu a dlouhověkost. Chuťové spektrum zahrnuje citrusové plody, zralé peckoviny, a výraznou minerální slanost, která je pro Moenchberg typická. Závěr je velmi dlouhý, čistý a rafinovaný, s jemným hořkým nádechem, který podtrhuje komplexnost.

Podloží: vinice Grand Cru Moenchberg se nachází na jílovito-vápencovém podloží s přítomností fosilního vápence, který vínům propůjčuje neobyčejnou svěžest, komplexnost a velkorysost. Terroir je chráněn před východními větry a má jižní expozici, což zajišťuje optimální zrání hroznů.

Vinifikace a zrání: hrozny jsou ručně sbírány s maximální péčí. Následně probíhá šetrné lisování a pomalá, kontrolovaná alkoholová fermentace v nerezových tancích, aby se co nejvíce zachovaly primární aromatické látky a svěžest. Po fermentaci víno zrálo na jemných kalech ("sur lies") po dobu několika měsíců, což přispívá k jeho krémovosti, komplexnosti a stabilizaci. Ročník 2017 byl specifický menší úrodou po jarních mrazech, což vedlo ke koncentrovaným hroznům a vínům s krásnou kyselinkou a intenzivními aromaty. Víno je typicky lahvováno po 2-3 letech zrání, aby si uchovalo potenciál pro další vývoj v láhvi.

Párování: vynikající k mořským plodům, grilovaným rybám, drůbeži s krémovými omáčkami, asijské kuchyni s lehkou kořenitostí, bílým masům nebo zralým kozím sýrům. Díky své komplexnosti a struktuře se hodí i k dekantaci a vychutnávání samostatně.

Obsah alkoholu: 13,5 %